上原酒造の「不老泉」を徹底紹介！
辛口でも甘口でも無い「旨口」なお酒1862年(文久2年)に琵琶湖沿いで創業した上原酒造が造る“不老泉”をご紹介！
「山廃仕込」「木槽天秤しぼり」「木桶仕込み」という
貴重な作り方で造られる“不老泉”を未だ飲んだ事が無い人は本当にもったいないです！
今回、日本酒検定1級を持つ新潟県人がおすすめ情報と共に
様々な種類の銘柄を持つ”不老泉”をご紹介します！
この記事を読んでいただければ
不老泉の特徴や評判が分かり「この日本酒を飲みたい！」と感じることができますよ♪
不老泉は酒蔵さんの造り手の想いが詰まったおすすめの日本酒です！！
上原酒造の歴史
1862年(文久2年)に琵琶湖沿いで創業した上原酒造。
江戸時代末期に創業した上原酒造は
「辛口でも甘口でも無い旨口なお酒」をモットーに
今でも手作りで昔ながらの手法で酒造りを行っています。
創業当時から、「平成の名水100選」にも選ばれる「関西アルプス」とも呼ばれる比良山系の麓の湧水で酒造りを行っています。
生産量は少量ですが、酒米や火入れ・ろ過など製法の違いによって様々なラインナップのお酒を製造販売している不老泉は、滋賀県内にとどまらず全国にファンがいる不老泉です。
不老泉の名前の由来
不老泉の名前の由来は、初代当主が井戸を掘った際に地蔵尊が現れ
清水が湧き出たことを喜び、不老の泉と名付けたことに由来しています。
<上原酒造：滋賀県高島市新旭町太田１５２４>
上原酒造のこだわり
山廃仕込
蔵に住み着いている「蔵付天然酵母」を用いて、通常の2～3倍もの時間と手間をかけて
山廃仕込で造られることで、濃厚で芳醇な日本酒になります。
木槽天秤しぼり
醪からお酒を絞り出す作業は、現在では効率的な自動圧縮機が主流です。
上原酒造では、てこの原理と石の重さを利用した「木槽天秤しぼり」という方法でしぼっています、
3日間も日数がかかりますが、搾り袋に酒粕が丁度よく残ることでクリアなお酒のみが抽出されてクリアな味わいのお酒ができます。
木桶仕込み
現在では日本酒造りには温度管理が容易で大量容量を可能にする金属容器が使われています。
上原酒造では、木桶を使用することで木に棲んでいる様々な菌が酒に影響を及ぼし
より複雑な発酵が行なわれることで、不老泉らしい旨味が造られています。
不老泉のクチコミ・評判
良かった
今日の日本酒はこちら
— koneko (@koneko3_3) December 10, 2023
不老泉 山廃仕込 純米吟醸 原酒
知り合いチョイスの日本酒
グラスにいれるとわずかにカラメルっぽい色が見られます。
普段好んで飲んでいる果実酒っぽい日本酒ではなく、米の旨味って感じのお酒
うまー
…今日おでんにしておけば良かったな pic.twitter.com/OTfEPRKzRm
ちょっと落ち着いたのでゆったり自宅ご飯。やはり不老泉はうまいなあ。沁みる。 pic.twitter.com/gc2ovTekXe
— 鈴木将之/すずまさ@HITOMAKU (@suzumasa1212) April 4, 2021
悪かった
X(Twitter),Instagramで
“不老泉” “不味い” “美味しくない” で検索してみたところ不評の投稿が0件でした。
不老泉の高い品質がうかがえます。
※2023/12/13時点
不老泉を飲んだ感想(おすすめ)
自宅にて「不老泉 山廃 純米吟醸 無濾過生原酒 備前雄町」をいただきました。
口に含んだ瞬間に広がる旨味に驚きました。
調べると造り方にとてもこだわりのあるお酒で、大好きなお酒になりました。
とてもおすすめのお酒です！！
不老泉の種類・特徴
不老泉の種類をまとめました！
※日本酒の種類・分類について知りたい方はこちら
不老泉 純米大吟醸 山廃仕込 木桶仕込 火入
| 原材米 | 精米歩合 | アルコール度数 | 販売期間 |
| 玉栄 | 50% | 15% | 通年販売 |
【720ml】
【1800ml】
不老泉 山廃 純米吟醸火入原酒
| 原材米 | 精米歩合 | アルコール度数 | 販売期間 |
| 山田錦 | 55% | 17% | 通年販売 |
【720ml】
【1800ml】
不老泉 山廃 純米吟醸 無濾過生原酒 備前雄町
| 原材米 | 精米歩合 | アルコール度数 | 販売期間 |
| 雄町 94％ 山田錦 6％ | 55% | 17% | 通年販売 |
【720ml】
【1800ml】
不老泉 山廃純米吟醸生 うすにごり
| 原材米 | 精米歩合 | アルコール度数 | 販売期間 |
| 山田錦 | 59% | 17% | 通年販売 |
【720ml】
【1800ml】
不老泉 山廃 特別純米 参年熟成 原酒
| 原材米 | 精米歩合 | アルコール度数 | 販売期間 |
| 酒母:山田錦 醪:高嶺錦 | 60% | 17% | 通年販売 |
【720ml】
【1800ml】
不老泉 山廃純米 酒母四段 無濾過生原酒
| 原材米 | 精米歩合 | アルコール度数 | 販売期間 |
| 山田錦 | 65% | 17% | 通年販売 |
【720ml】
【1800ml】
不老泉 山廃純米 旨燗
| 原材米 | 精米歩合 | アルコール度数 | 販売期間 |
| 秋の詩 | 65% | 15% | 通年販売 |
【720ml】
【1800ml】
不老泉の購入方法
まとめ
ここまで不老泉について歴史やこだわりを解説しました。
地元にとても愛されながら酒蔵のとても強いこだわりによって造られ
クチコミでも高い評価を得ている日本酒です。
Amazonや楽天市場やYahooショッピングで
簡単に注文することが可能ですのでぜひ飲んでみて下さい♪
誕生日のお祝いや記念日のプレゼントにもぜひ♪
上原酒造 最新情報 2023/12/13更新
「滋賀県の日本酒」人気ランキングTOP11！ 第1位は「不老泉」
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※2023/12/13現在
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※2023/12/13現在
参考情報
［1］上原酒造公式ホームページ
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