田原酒造の「雪鶴」を徹底紹介！

糸魚川の地で1897年に創業した田原酒造が造る「雪鶴」をご紹介！

日本有数の日本酒の産地新潟で作られる
雪鶴をまだ飲んだ事の無い人は、本当にもったいないです！！

今回、日本酒検定1級を持つ新潟県人がおすすめ情報と共に
様々な種類の銘柄を持つ”雪鶴”をご紹介します！

酒太郎

・新潟生まれ(1994)。
・日本酒だけが体質に合った新潟人。
・日本酒検定1級保有 (SSI)。
・「この日本酒を飲みたい」を届けるために運営中。
・「とりあえず日本酒で」を当たり前に。

この記事の内容・目次
・歴史
・こだわり
・クチコミ・評判(良い・悪い)
・飲んだ感想
・種類・特徴
・購入方法
・最新情報
・公式ホームページ・SNS

この記事を読んでいただければ
雪鶴の特徴や評判が分かり「この日本酒を飲みたい！」と感じることができますよ♪

雪鶴は酒蔵さんの作り手の想いが詰まったおすすめの日本酒です！！

雪鶴(田原酒造)の歴史

糸魚川の地で1897年(明治30年)に創業した田原酒造。

田原酒造の造るお酒は高級酒を指向していましたが
1955年(昭和30年)に雪鶴を当時としてはいち早く純米酒として発売しました。

現在も日本海沿いの地で水処理にこだわり続け、
上槽などの昔ながらの伝統ある方法で酒造りをしています。

雪鶴の由来

戦前戦後と新潟県の日本酒業界を指導し「新潟銘酒の父」田中哲郎氏が
「縁起良い名」「雪に舞う鶴のように麗しく気高い酒質」という意味を込めて「雪鶴」と名付けました。

<田原酒造：新潟県糸魚川市押上>

雪鶴(田原酒造)のこだわり

水へのこだわり

一般の酒造らしく田原酒造の敷地内にも井戸がありかつてはその井戸の水を利用していました。

しかし、その水が雪鶴の目指す口当たり柔らかく優しいお酒に合わないと判断し
酒蔵から片道30分の距離にある「細かく柔らかな軟水が湧く」頸城駒ヶ岳山麓の天然湧水を利用し
2tのタンクローリー車で汲みに行っています。
仕込み水へのコストを掛けても、求める水にこだわっています。

水処理にはNASAで使っていたといわれる水処理技術を応用し
特許取得(1988年)したハイドロトリーターと呼ばれる水処理の設備で水処理し
高品質な水で酒造りをしています。

酒搾り

現在、発酵したお酒を酒粕と酒に分離する作業は自動圧搾機で素早く行うのが主流です。

しかし田原酒造では非常に手間を掛けて
全量を佐瀬(サセ)式と呼ばれる槽搾りでこの作業を行います。
布でできた酒袋に醪を入れた後、槽と呼ばれる大きな箱に敷き詰めます。
積まれた酒袋の自重で数日かけて酒が布から染み出してくることで深い味が生まれます。