八海醸造の「八海山」を徹底紹介！
米処・南魚沼に酒蔵を構える新潟の地酒界の巨塔八海醸造が造る “八海山” を紹介！
日本有数の日本酒の産地新潟のみならず全国でも有名な八海山について
知れ渡っていないことは実は多いんです！
今回、日本酒検定1級を持つ新潟県人がおすすめ情報と共に
様々な種類の銘柄を持つ”八海山”をご紹介します！
この記事を読んでいただければ
八海山の特徴や評判が分かり「この日本酒を飲みたい！」と感じることができますよ♪
八海山は酒蔵さんの作り手の想いが詰まったおすすめの日本酒です！！
八海山(八海醸造)の歴史
八海醸造の創業は1922年(大正11年)にさかのぼります。
200年以上の歴史を持つ酒蔵も多い酒造界において全国区で有名な八海醸造の歴史が約100年と聞いて驚く方もいるかもしれません。
しかし、八海醸造は創業者南雲浩一氏から代々ご子息が継ぎ、現在は3代目南雲二郎氏(創業者のお孫さん)が社長に就いてるように同族経営として堅実に着実に現在まで歴史を紡いでいます。
トヨタが車の枠を越えた企業に向かっているように
八海醸造もまた、日本酒の枠を越えたベンチャー企業のような挑戦的な経営を行っています。
地ビール、甘酒、米焼酎、梅酒、ウイスキー、みりんなどお酒類から
お菓子、お肉、魚などの日本酒を活用した食品
スキンケア、ボディケアの化粧品にいたるまで
様々な商品開発を行っています。
商品にとどまらず
「魚沼の里」と称する大自然のエリアをプロデュースし
酒造はもちろんのこと魚沼や雪国の暮らしを体験できるスポットとして人気を博しています。
そんな八海醸造さんが今後どのような挑戦をするのか
日本酒好きとしてとても楽しみです。
八海山の名前の由来
八海山の名前の由来は、八海醸造がある南魚沼市にそびえる標高1,778mの霊峰「八海山」です。
<八海醸造:新潟県南魚沼市長森>
八海山の(八海醸造)こだわり
仕込み水へのこだわり
八海醸造で使用している水は八海山系の地層からの湧水です。
豪雪地帯の雪解け水が長い年月をかけて山の地面を経て地上の岩間から湧き出た水を利用しています。
この水は地元では「雷電様の清水」と呼ばれ新潟県の名水にも指定されています。
名水ですが日本酒造りにおいては軟水すぎるため
八海醸造ではミネラルを加える工夫を行い酒造りにあった水に変化させています。
お米へのこだわり
八海醸造は酒造好適米の使用割合が一般的な酒造に比べて高いです。
酒造好適米とは、一般米(コシヒカリなどのご飯などで使用される米)ではなく
酒米と呼ばれるような日本酒造りに適したお米です(山田錦、美山錦、五百万石など)
酒造好適米なだけでなく、更に品質や産地も都度慎重に選択し
日本酒造りに適したお米を惜しみなく使っています。
全工程でのこだわり
上記で記したお水・お米へのこだわりは
数多ある八海醸造のこだわりの極々一部です。
八海醸造では全工程で、外に自信をもって発信できるこだわりを持って酒造しています。
※実際に公式ホームページにて酒造りの工程について詳細に発信されています
販売力・企画力だけでなく
こうした細部まで職人の技や想いが詰まっているお酒故に
全国どこの居酒屋でも愛されるお酒でいつづけているのだと思います。
八海山のクチコミ・評判
良かった
八海山吹き飛ぶほどうまい pic.twitter.com/cBsdSrGlLh
— ゆずきみ (@yuzu_Q_Q) August 11, 2023
生ビールから日本酒へ
— 弥太郎００７🍻 (@WM3RknTxvz2xmo7) September 24, 2022
八海山うまいぜよ! pic.twitter.com/XgiCASXSk1
悪かった
ハイボール系のお酒は賛否が分かれるようでしたが
日本酒については圧倒的にポジティブな投稿が多かったです。
全国区すぎてお酒の味を覚える前に八海山に出会い
日本酒(八海山)に悪いイメージがある人は一定数いそうです。。
「八海山」で期待させといてまずい
— きょ (@AncienRegime000) August 1, 2022
ショックや pic.twitter.com/V8ZEhzi9DM
八海山を飲んだ感想
清酒(普通酒)の八海山は日本人なら誰もが飲んだことがあると思います(笑)
偶然居酒屋にて「八海山 大吟醸」があり、いただきました。
普段飲む八海山とはまるっきり異なり
淡麗辛口の奥にお米の旨みと香りが広がり高級感のある味でした。
居酒屋では清酒が置かれていることが多いですが
八海山は多くの種類があるので全部飲んでみたいと感じました♪
八海山の種類・特徴
八海山の種類をまとめました！
※日本酒の種類・分類について知りたい方はこちら
八海山 金剛心 浩和蔵仕込 純米大吟醸(夏季限定) ブルーボトル
| 原材米 | 精米歩合 | アルコール度数 | 販売期間 |
| 麹米：山田錦 掛米：山田錦、越淡麗、五百万石 | 35% | 17度 | 夏季(6月下旬頃) |
八海山 金剛心 浩和蔵仕込 純米大吟醸(冬季限定) ブラックボトル
| 原材米 | 精米歩合 | アルコール度数 | 販売期間 |
| 麹米：山田錦 掛米：山田錦、越淡麗、五百万石 | 35% | 17度 | 冬季(11月下旬頃) |
八海山 浩和蔵仕込 純米大吟醸
| 原材米 | 精米歩合 | アルコール度数 | 販売期間 |
| 山田錦 | 45% | 17度 | 通年販売 |
八海山 浩和蔵仕込 大吟醸
| 原材米 | 精米歩合 | アルコール度数 | 販売期間 |
| 麹米：山田錦 掛米：山田錦、美山錦 | 40% | 15.5度 | 通年販売 |
八海山 純米大吟醸
| 原材米 | 精米歩合 | アルコール度数 | 販売期間 |
| 麹米：山田錦 掛米：山田錦、美山錦、五百万石他 | 45% | 15.5度 | 通年販売 |
八海山 大吟醸
| 原材米 | 精米歩合 | アルコール度数 | 販売期間 |
| 麹米：山田錦 掛米：山田錦、五百万石他 | 45% | 15.5度 | 通年販売 |
八海山 純米吟醸
| 原材米 | 精米歩合 | アルコール度数 | 販売期間 |
| 麹米：五百万石 掛米：こしいぶき、トドロキワセ他 | 55% | 15.5度 | 通年販売 |
八海山 魚沼で候 純米酒
| 原材米 | 精米歩合 | アルコール度数 | 販売期間 |
| 麹米：五百万石 掛米：こしいぶき他 | 60% | 15.5度 | 通年販売 |
八海山 清酒(普通酒)
| 原材米 | 精米歩合 | アルコール度数 | 販売期間 |
| 麹米：五百万石 掛米：五百万石、こしいぶき他 | 60% | 15.5度 | 通年販売 |
八海山 特別本醸造
| 原材米 | 精米歩合 | アルコール度数 | 販売期間 |
| 麹米：五百万石 掛米：五百万石、トドロキワ他 | 55% | 15.5度 | 通年販売 |
八海山 雪室貯蔵3年 純米大吟醸
| 原材米 | 精米歩合 | アルコール度数 | 販売期間 |
| 麹米：山田錦 掛米：ゆきの精、五百万石 | 50% | 17度 | 通年販売 |
八海山 雪室貯蔵8年 純米大吟醸
| 原材米 | 精米歩合 | アルコール度数 | 販売期間 |
| 麹米：山田錦 掛米：ゆきの精、五百万石 | 50% | 17度 | 通年販売 |
八海山 貴醸酒
| 原材米 | 精米歩合 | アルコール度数 | 販売期間 |
| 麹米：五百万石 掛米：こしいぶき | 60% | 17.5度 | 通年販売 |
八海山 特別純米原酒
| 原材米 | 精米歩合 | アルコール度数 | 販売期間 |
| 麹米：五百万石 掛米：山田錦、トドロキワセ他 | 55% | 17.5度 | 通年販売 |
八海山 しぼりたて原酒越後で候 純米大吟醸
| 原材米 | 精米歩合 | アルコール度数 | 販売期間 |
| 麹米：山田錦 掛米：山田錦、五百万石他 | 45% | 17.5度 | 通年販売 |
八海山 しぼりたて原酒越後で候
| 原材米 | 精米歩合 | アルコール度数 | 販売期間 |
| 麹米：山田錦 掛米：五百万石、こしいぶき他 | 60% | 19度 | 通年販売 |
八海山 発砲にごり酒
| 原材米 | 精米歩合 | アルコール度数 | 販売期間 |
| 麹米：五百万石 掛米：こしいぶき | 60% | 15度 | 通年販売 |
八海山 瓶内二次発酵酒 白麹あわ
| 原材米 | 精米歩合 | アルコール度数 | 販売期間 |
| 五百万石 | 50% | 12度 | 通年販売 |
八海山 瓶内二次発酵酒 あわ
| 原材米 | 精米歩合 | アルコール度数 | 販売期間 |
| 麹米：山田錦 掛米：山田錦、五百万石、美山錦他 | 50% | 13度 | 通年販売 |
八海山の購入方法
八海山の購入方法をまとめています。
まとめ
ここまで八海山について歴史やこだわりを解説しました。
新潟・地酒界の巨塔・八海山。
酒蔵のとても強いこだわりによって造られクチコミでも高い評価を得ている日本酒です。
Amazonや楽天市場やYahooショッピングで
簡単に注文することが可能ですのでぜひ飲んでみて下さい♪
誕生日のお祝いや記念日のプレゼントにもぜひ♪
日本酒に合う新潟の食べ物♪
新潟の日本酒に合うのは、新潟の食べ物！
新潟生まれの日本酒好きが厳選しました！
八海山の最新情報 2023/8/14更新
100周年の記念酒『八海山 百』を発表
八海山の公式ホームページ・SNS
公式ホームページ
SNS
X(Twitter)
八海醸造のX(Twitter)アカウントは見つかりませんでした。
八海醸造のInstagramアカウント
↳営業報告や地域の風景など精力的に投稿されています♪
参考情報
［1］八海醸造公式ホームページ
［2］Hakkaisan`s Sake Making
コメント