長崎の地酒「飛鸞」を徹底紹介

森酒造場の「飛鸞」を徹底紹介！

長崎・平戸で明治28年(1895年)に創業した森酒造場が造る「飛鸞」

日本酒検定1級を持つ新潟県人がおすすめ情報と共に、様々な種類の銘柄を持つ”飛鸞”をご紹介します！

この記事で分かる内容・目次
・歴史
・こだわり
・クチコミ・評判(良い・悪い)
・飲んだ感想(おすすめ！)
・種類・特徴
・購入方法
・最新情報
・公式ホームページ・SNS

この記事を読んでいただければ
飛鸞の特徴や評判が分かり「この日本酒を飲みたい！」と感じることができますよ♪

飛鸞は酒蔵さんの造り手の想いが詰まったおすすめの日本酒です！！

森酒造場の歴史

酒蔵の歴史を感じる杉玉

長崎・平戸で明治28年(1895年)に創業した森酒造場。
1895年は日清講和条約（下関条約）が清との間で調印された年です。

南蛮貿易の拠点として古くから栄え、異国情緒が溢れる港町・平戸。
森酒造場は、この平戸の風土を表現した酒造りを行っています。

創業時は清酒「菊の露」、焼酎「仙滴」を販売し地元で親しまれていました。

2018年頃には生産量が50石(9000L)ほどで、廃業寸前になりましたが、若き杜氏の5代目・森雄太郎氏が復興に尽力しました。

「自分はここで生まれて育ってきた気持ちが強かったから、生きているあいだに蔵がなくなるのを見たくなかった。だから最初は『酒造りがしたい』というよりも『残したい』という思いが強かったのかなと思います」
-5代目・森雄太郎氏

広島の大学で発酵学を学んだ森雄太郎氏は、蔵の設備や衛生面を刷新。
50石だった生産量は2023年には250石まで伸び、最終的には1000石を目指しています。

飛鸞の名前の由来

平戸は元々、飛鸞島（ひらんど）や飛鸞（ひらん）と呼ばれていたのが、ひらんど→ひらどに変化したと言われています。
これから世界に羽ばたくお酒を造りたいという想いを込めて「飛鸞(ひらん)」と名付けられました。

森酒造場の社長

2017年に就任した5代目・森雄太郎氏。
宮城県塩釜市の酒造へ修行に行ったのちに就任。

<森酒造場：長崎県平戸市新町３１−２>

森酒造場のこだわり

酒蔵のこだわりが伝わる蔵内

3無いへのこだわり

森酒造場はほとんどの銘柄で「櫂入れをしない(※1)」「ろ過をしない(※2)」「割り水しない(※3)」をこだわりにしています。

酒太郎
酒太郎

私が一番好きな日本酒、秋田の「雪の茅舎」と同じ！

(※1)
櫂入れ(かいいれ)とは、もろみに対して長い棒でかき混ぜて温度調節や発酵具合の調整を行う手法です。吟醸酒などよく磨かれたお米ほど人間の手を入れずに自然に発酵が可能です。

(※2)
ろ過とは、出来上がったお酒に対して雑味など減らして透明感を出すための作業です。
ろ過しないお酒は酒本来の旨みが残りお米の旨みが感じやすいです。

(※3)
割り水とは、出来上がったお酒に対してアルコール度数や味わいを調整するために水を加える作業です。
割り水しないお酒は酒本来の旨みが残りお米の旨みが感じやすいです。

飛鸞のクチコミ・評判

良かった

悪かった

X(Twitter),Instagramで
“飛鸞” “不味い” “美味しくない” で検索してみたところ不評の投稿が0件でした。
飛鸞の高い品質がうかがえます。
※2024/01/24時点

飛鸞を飲んだ感想(おすすめ)

福岡の居酒屋で「飛鸞 神楽 無濾過生原酒」をいただきました。

ほどよい果実感がたまらない酒質です♪
料理を引き立てるほどよい酸味があり、おすすめのお酒です！！

飛鸞の種類・特徴

飛鸞の種類をまとめました！
※日本酒の種類・分類について知りたい方はこちら

飛鸞 神楽 無濾過生原酒

飛鸞 神楽 無濾過生原酒のボトル
原材米精米歩合アルコール度数販売期間
山田錦55%14%通年販売
飛鸞 神楽 無濾過生原酒 成分

平戸神楽という国の重要無形民俗文化財に登録されている伝統的な神楽が平戸にはあります。
爽やかな果実感と爽やかな酸味に後味の程良い苦味が相まって柑橘感が口の中で感じられるように設計されております。
［1］森酒造場公式ホームページより抜粋

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飛鸞 にこまる

飛鸞 にこまるのボトル
原材米精米歩合アルコール度数販売期間
米麹：山田錦
掛米：長崎平戸産 にこまる		65%14%通年販売
ひらん にこまる 成分

長崎の食用米の奨励品種である「にこまる」を使用したお酒です。
穏やかな香りに「にこまる」の旨味を存分に生かした気兼ねなく飲んで頂けるお酒です。
にこまるの名前の由来でもあります、食べたらニコっと笑顔になるお米と同じ様に飲んで自然と笑顔になって頂けるお酒であって欲しいという想が込められております。
［1］森酒造場公式ホームページより抜粋

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飛鸞 にこまる Queen

飛鸞 にこまる Queenのボトル
原材米精米歩合アルコール度数販売期間
米麹：山田錦
掛米：長崎平戸産 にこまる		米麹：60%
掛米：25%		15%通年販売
飛鸞 にこまる Queen 成分

食用米の可能性を追求していく中で生まれたのがこのお酒です！
そして繊細な味わいを兼ね備えたお酒になっております。
食用米の可能性を飲んで感じて頂けたら幸いです。
［1］森酒造場公式ホームページより抜粋

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飛鸞 Black Jack 辛口 おりがらみ 生酛 生原酒

飛鸞 Black Jack 辛口のボトル
原材米精米歩合アルコール度数販売期間
山田錦60%15%通年販売
飛鸞 Black Jack 辛口 成分

造りで仕込んだ森酒造場のブラックジャック新酒生酒。さらりとドライな中に、生もとならではの上質なコクとほのかな果実の香り。
フルーティーな辛口、甘くないフルーツ感。

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飛鸞 ？(はてな)

飛鸞 はてな
原材米精米歩合アルコール度数販売期間
非公開(国産米)非公開13%通年販売
飛鸞 ？ 成分

このお酒はただのスペック非公開のお酒という訳ではなく、飲んでスペックの謎解きができるという新しい楽しみ方をご提案するお酒です。
裏ラベルに掲載されているQRコードを読み取って是非チャレンジしてみて下さい。
［1］森酒造場公式ホームページより抜粋

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飛鸞 輪廻転生 無濾過生原酒

飛鸞 輪廻転生のボトル
原材米精米歩合アルコール度数販売期間
山田錦60%15%通年販売
飛鸞 輪廻転生 無濾過生原酒 成分

毎年変わる十二種類のお米と協会十二号酵母（浦霞酵母）の発酵物語をお届けする作品になります。
HIRANの生の定義は、ただフレッシュなお酒という意味合いではなく、生きてるお酒＝生酒と定義しております。
［1］森酒造場公式ホームページより抜粋

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フィランド

フィランドのボトル
原材米精米歩合アルコール度数販売期間
国産米70%9%通年販売
フィランド 成分

世界遺産の平戸の春日棚田米を使用した白ワインの様な純米原酒。
酒ソムリエ協会の主催によるヨーロッパ最古の日本酒専門の品評会である「ロンドン酒チャレンジ」において金賞(純米酒部門)を受賞致しました。
［1］森酒造場公式ホームページより抜粋

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飛鸞の購入方法

・amazon、楽天市場、Yahooショッピング、ヨドバシカメラなどのECモール
・酒屋　　

まとめ

ここまで飛鸞について歴史やこだわりを解説しました。

長崎・平戸で歴史を紡ぐ森酒造場。

地元にとても愛されながら酒蔵のとても強いこだわりによって造られクチコミでも高い評価を得ている日本酒です。

Amazonや楽天市場やYahooショッピングで
簡単に注文することが可能ですのでぜひ飲んでみて下さい♪

誕生日のお祝いや記念日のプレゼントにもぜひ♪

森酒造場 最新情報 2024/1/25更新

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平戸,酒蔵,酒,地酒
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参考情報

［1］森酒造場公式ホームページ

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