熊本県酒造研究所の「香露」を徹底紹介！

熊本・島崎にて1909年(明治42年)に創業した熊本県酒造研究所が造る「香露」をご紹介！

日本酒検定1級を持つ新潟県人がおすすめ情報と共に
様々な種類の銘柄を持つ”香露”をご紹介します！

この記事を読んでいただければ
香露の特徴や評判が分かり「この日本酒を飲みたい！」と感じることができますよ♪

香露は酒蔵さんの造り手の想いが詰まったおすすめの日本酒です！！

熊本県酒造研究所の歴史

熊本・島崎にて1909年(明治42年)に創業した熊本県酒造研究所。

熊本県産酒の酒質向上を目的で県内の蔵元らの呼びかけによって立ち上げられた研究所。
熊本県内の酒造が、熊本で主流だった赤酒から清酒醸造へ変わろうとする背景がありました。

創業時、初代技師長は「酒の神様」と呼ばれる野白金一氏が務めました。

同研究所で開発された「熊本酵母」を維持・管理する研究機関としての役割と「香露」の醸造を行っています。
酒造研究所は県外にもありますが、醸造元としての事業を行う研究所はとても珍しいです。

「熊本酵母」は「きょうかい9号酵母」として登録され、この酵母は全国で最も利用されている酵母の１つで吟醸造りには欠かせない酵母です。

「香露」という名は、一般公募により決定。

<熊本県酒造研究所：熊本県熊本市中央区島崎１丁目７−２０>

熊本県酒造研究所のこだわり

仕込み水へのこだわり

熊本県酒造研究所が酒造りで使う仕込み水には、蔵の地下約120メートルから汲み上げられる湧水を利用しています。
この水は阿蘇外輪山から湧き出る良質な水が源流で、香露の性質に影響しています。

酵母へのこだわり

「香露」に使われている「熊本酵母」は同研究所で開発され「きょうかい9号酵母」として登録されています。
この酵母は低温の環境においても発酵力が強く、穏やかな酸と華やかな香りが特徴です。

地元米へのこだわり

大吟醸には兵庫県産・山田錦を使っていますが、熊本県内産の「レイホウ」や熊本県オリジナル酒米「華錦」など県内の酒米にこだわっています。

香露のクチコミ・評判

良かった

熊本城マラソンに出るために、帰熊しました。
そして立春朝絞りの香露をいただく、、、無事走れるのか？ｗ
てか、この香露美味い！！ pic.twitter.com/v61XcFj88q

— ぽんず｜rvv (@tokyochiteijin2) February 15, 2024

久しぶりに香露飲んだけどやっぱりめちゃくちゃ美味いな pic.twitter.com/LsAJN4htze

— 生駒龍史(Ryuji Ikoma) (@ryuji_ikoma) August 27, 2015

悪かった

X(Twitter),Instagramで
“香露” “不味い” “美味しくない” で検索してみたところ不評の投稿が0件でした。
香露の高い品質がうかがえます。
※2024/02/15時点

香露を飲んだ感想(おすすめ)

自宅にて「香露 純米吟醸」をいただきました。

名前の通り香りが特徴的で、華やかな香りが心地よいです。
しっかりとお米の旨みがあり飲み飽きしない酒質です。
とてもおすすめの熊本のお酒です♪

香露の種類・特徴

香露の種類をまとめました！
※日本酒の種類・分類について知りたい方はこちら

香露 大吟醸

原材米	精米歩合	アルコール度数	販売期間
山田錦	38%	16%	通年販売

香露 純米吟醸

原材米	精米歩合	アルコール度数	販売期間
山田錦	45%	16%	通年販売

香露 特別純米

原材米	精米歩合	アルコール度数	販売期間
山田錦、九州神力など	58%	15%	通年販売

香露 くまもとの酒

原材米	精米歩合	アルコール度数	販売期間
熊本県産 レイホウ	72%	15%	通年販売

香露 上撰 本醸造

原材米	精米歩合	アルコール度数	販売期間
レイホウ 、九州神力など	65%	15%	通年販売

香露の購入方法

まとめ

ここまで香露について歴史やこだわりを解説しました。

全国の酒造で最も利用されている「きょうかい9号酵母」を開発した研究所で造られるお酒。

地元にとても愛されながら酒蔵のとても強いこだわりによって造られクチコミでも高い評価を得ている日本酒です。

Amazonや楽天市場やYahooショッピングで
簡単に注文することが可能ですのでぜひ飲んでみて下さい♪

誕生日のお祝いや記念日のプレゼントにもぜひ♪

熊本県酒造研究所 最新情報 2024/2/24更新

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参考情報

［1］熊本県酒造研究所公式ホームページ